 |
|
Can Jubany, és el resultat de la tercera generació de cuiners que va començar l'avi Nandu l'any 1940 a la Masia del Solà de Monistrol de Calders, que va continuar la tieta Mercè, i que l'Eudald i l'Elena continuaren a l'Urbiol que es va obrir el 1974.
El seu fill Nandu, que sentia una certa inclinació pels fogons, començà a treballar als deus anys, el 1981, a la cuina de la Masia de Monistrol de Calders, on hi treballà fins als 17 anys, aprenent així les tècniques de cuina de la tieta Mercè, que són moltes.
L'any següent, als 18 anys, va anar a l'Urbisol com a responsable de cuina. Ho compaginava amb l'aprenentatge de l'ofici a diverses cuines on durant les vacances feia estades; Cabo Mayor, de Madrid, on va aprendre com es governa una brigada nombrosa; Arzak i Martín Berasategui, del País Basc, on va fer-se càrrec del que significava un restaurant gastronòmic; la Fonda Sala d'Olost, on va aprendre a cuinar la caça; Marcel de Sabadell, on va fer seva les tècniques, apreses a França, del cuiner vallesà (i el que és encara més important, hi va adquirir la confiança necessària per iniciar la carrera de cuiner).
|
||||
Després de passar 9 anys a l'Urbisol com a cuiner i amb la confiança agafada en diferents estades i els consells de la tieta Mercè, el Nandu i la seva esposa Anna, obren "Can Jubany" a la Plana de Vic. La cuina de Can Jubany és una cuina catalana posada al dia, però sense perdre les arrels; on cada dia s'escullen els millors productes del seu entorn, així com els millors peixos de la costa. La cuina de Can Jubany s'enorgulleix de ser honesta i sincera, en el tracte amb els clients i en el caràcter de la cuina catalana amb profundes arrels familiars.
|
